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淡水蝎和盐水蝎（全蝎）的加工方法

发表于 2019-07-16 03:44:44 2329次浏览标签：

由于蝎子从盆、池等采收后，身上都粘有沙土等，且腹内也有许多未消化的食物及未排泄的粪便等，所以加工前，必须先进行清洗。清洗的方式是将待加工的活蝎投人清水中，并轻轻用工具搅动，进行淘洗，令其慢慢吐出腹内的一些食物及一些排泄物，并洗掉体表泥土、沙子。为了洗干净，捞出后可换水重复淘洗一次。

一、盐水蝎加工方法：

加工前，先把蝎子放入清水中浸泡3～5个小时，洗净身上污物，吐出腹中泥土，排出粪便。每千克蝎子加食盐300克，再加水5千克，水烧开后把蝎子倒入，加火煮15分钟左右。煮好的蝎子全身僵硬挺直，背部出现1条明显的凹沟。捞出后摊在竹席上阴干，不可暴晒，以防盐霜结晶而出，影响质量。入药时，须将盐水蝎用清水或热水漂到基本无咸味为止。全蝎在加工过程中置沸水或沸盐水中，煮至全身僵硬，捞出，置通风处，阴干。加盐水煮的主要目的是防止腐败、虫蛀。在调剂使用时应除去杂质，洗净盐分，干燥。也就是说，全蝎使用时应是干燥、洁净、无盐的。现在市场调剂使用的全蝎大多是盐水蝎，表面被有盐霜，严重者整体附有盐的颗粒，严重者盐分占其重量的1/3～1/2左右。

全蝎的治病功效应用是：息风至痉、活络止痛、解毒疗疮、降低血压。如果用全蝎两只，油炸食，可以治小儿的痄腮（腮腺炎），效果极佳。

二、淡水蝎加工方法：

淡蝎加工需在水中不加盐，一般每公斤活蝎用30克食盐。煮的方法同盐蝎。盐蝎夏天易反卤，易掉腿甚至破碎，但能防虫蛀。淡蝎夏天不反卤，但易被虫蛀。　加工后的全蝎，应分等包装，以中等大小(长约5厘米)身干完整的包装在一起，每包0.5公斤。放入木箱包装，内衬油纸，固封，存放干燥处，勿晒。

淡水蝎子价格高，盐水蝎子价格低。优质药用成品蝎应具备以下几点要求：第一，虫体干，颜色正；第二，虫体完整，不缺肢断尾，无碎屑；第三，不返卤；第四，无盐粒、泥沙等杂物；第五，大小分离，不混杂。

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