全蝎归为平肝息风药，其味辛，性平，有毒，归肝经。具有息风止痉、通络止痛、解毒散结的功效。全蝎的作用在于辛散、串透、攻毒，为治外风之要药。常用于中风、惊风、破伤风、痹证，可用于疮痈、结核、毒蛇咬伤。
全蝎食用、药用历史悠久。据《本草纲目》和《中国药典》载，全蝎具有“熄风镇痉、 消炎攻毒、通络止痛”功能；主治“小儿惊风、抽搐痉挛、皮肤病、心脑血管病、炎症、乙肝、肿瘤”等病。全蝎也是一种高档美味佳肴，营养丰富，食之有防病治病、增强免疫力和抗衰老等功能，备受中外宾客青睐。
临床应用
1.脑科疾病
全蝎有息风镇痉，通络的作用，用全蝎、郁金、明矾各等量研末，混匀每次服1.5g，日服1次可治癫痫。用全蝎配蜈蚣为基础方，适当配任其它药物同用可治乙型脑炎。用全蝎配白附子、僵蚕各等分，共研为细末，每服3g，热酒调下，治疗中风引起的口眼歪斜，半身不遂。
2.眼科疾病
全蝎可通窍明目，将其加入补益剂中可使视神经萎缩引起的视力下降有所提高，收效甚佳。于各型方中加入3～5g研末吞服,不仅缓解头目胀痛,且有助于降低眼压,加入2～3g 于四物、六味、归碑等方中对治疗面肌痉挛有奇效。
3.急性扁桃体炎
蝎尾2条，烘干研粉，分放在两块胶布上，分别甫贴于两侧人迎穴，每天更换1次，对退热具有明显作用，但对扁桃体Ⅲ，体温>39.5℃周围血象>10×109/L及化脓性扁桃体炎者，应谨慎使用。另有报道全蝎同六神丸同用对外治急性扁桃体炎亦有明显疗效,有效率95.1%。
4.痛证
全蝎味辛，能行风药直达病所，有通络止痛作用，可用于风湿痹痛、头痛、腹痛、疝气痛等。
5.胆囊炎胆结石
全蝎乙只与马齿苋30g等组方治疗胆囊炎胆结石43例获得较好效果，在此方中，全蝎味辛入络，有解毒散结，通瘀定痛的作用。
6.皮肤病及外科感染性疾病
用一蝎、蜈蚣、冰片等配制成软膏即全蝎膏，临床在治疗股癣、体癣、银屑病，褥疮等皮肤病收到了良好疗效，不仅在溃疡外症上收到了生肌收口或祛腐生肌的作用，而且在诸多皮肤病的应用中收以了祛风止痒,解毒消肿的闻效。