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盐水蝎的加工制作方法

发表于 2017-05-25 09:40:58 908次浏览标签：

盐水蝎的加工方法和步骤是怎样的呢？蝎子养殖网小编今天就为大家简单介绍一下。
盐水蝎的加工需在煎煮时用盐水浸泡。因而先配制盐水，一般要求盐水浓度达到10%左右，最高不超过20%，即每千克活蝎用水2.5千克，配食盐250克左右。然后捞出的干净蝎放人煮锅内，按要求倒入配好的盐水。上面加物压着蝎子，使蝎子能全部浸泡在盐水中。刚开始须用猛火煮制，煮沸1小时左右打开锅盖，可见蝎体挺直竖起，僵直不弯，且可发现背面有抽沟，腹部瘪缩，则证明已煮制好了，可以捞出。煮好的蝎子，捞出后放在竹席或草席上，放在通风阴凉处阴干，切忌在阳光下暴晒，因为暴晒会使蝎体泛出结晶，容易返潮。商品名为盐水蝎或咸全蝎。

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